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Cédrat confit et cuisine italienne : toutes nos recettes

Le cédrat est un agrume qui ressemble à un gros citron mais avec une peau plus épaisse et déformée. Sa pulpe est peu juteuse, c'est pourquoi le cédrat est surtout confit.

Le cédrat confit agrémente délicieusement cakes, tartes, biscuits et brioches comme le panettone par exemple. Il est également parfois consommé tel quel, en tant que friandise.

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Pangiallo romain au safran
Pangiallo romain au safran
Renards Gourmets Renards Gourmets

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de
miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

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Panettone au citron et au cédrat
Panettone au citron et au cédrat
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2016. Parce que chaque année, on le réinvente juste pour le plaisir ! Cette année il est au citron et au cédrat.

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